Jaké dřevo na uzení? Inspirace – jak udit. Uzení je velmi oblíbenou a hojně využívanou...
Teplý kouř uzení teplým kouřem je typické pro slaninu. V udírně se dosahuje teploty 60...
Studený kouř Studený kouř – používá se pouze pro aromatizaci, ale význam má i antimikrobiální...
Maso: 5 kg v.bůček 5 kg zvěřina (odblaněná;plec, kýta) koření: 180g-200g sůl 40g paprika sladká 30g ...
Koření na 1kg směsi: Sladká paprika 25g , paprika pálivá 3g, pepř mletý 4g, česnek čerství prolisovaný dle chuti, přidávám...
Ingredience 4 kila bůčku 2 kila plecka 4 sáčky mleté červené papriky (měla by být kvalitní – nejlépe maďarská) (100-120g)...
